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Südtiroler Küchenexkursion am Kinighof + Strauben Rezept
Reisen und Essen. Essen und Reisen. Es ist ein nicht enden wollender Kreislauf. Ein schöner Kreislauf. Denn kaum betritt man neues Land, kostet man sich auch schon durch unbekannte Gerichte und...
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Speck und Brot, aber bitte geschüttelt!
Genussfestival Südtirol 2013 from escape-town on Vimeo. Eigentlich wollte ich ja ein Eis. Denn wenn man schon in Italien – und Südtirol gehört ja zu Italien – ist, muss man auf jeden Fall ein Eis...
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Markttag auf Mauritius
Mütter, die für ihre Familien einkaufen, Väter die Geschäfte über Kaffee und Zigaretten abschließen, unbeholfene Touristen und exotische Gemüse, die man noch nie zu vor gesehen hat. Am Marché Central,...
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Südtiroler Schlutzkrapfen Rezept aus dem Hochpustertal
Fünf Sterne Hotels hin oder her, am besten schmeckt’s doch selbstgemacht. Sage ich mal guten Gewissens. Nämlich zum Beispiel dann, wenn man gerade in einem Appartement auf einem Bauernhof am Berg...
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Schüttelbrot, das wahrscheinlich beste Brot der Welt
Wenn es etwas gibt, was ich auf Reisen besonders gerne mache, dann ist es etwas lernen. Da macht es um Welten mehr Spaß als in der Schule und meistens sind es dann auch noch so richtig nützliche Dinge....
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Gambia: Ida kocht
Wenn Ida einen herzlich die Hand zur Begrüßung entgegenstreckt und sich in perfektem Englisch vorstellt, kann man es schon erahnen: Ida kann nicht nur kochen. Ida hat verstanden, wie Tourismus...
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Richtig gutes Brot aus dem Rauris Tal
Im Winter 2012/2013 war ich bei Roswitha Huber auf der Kalchkendl Alm zu Besuch und habe einen Tag auf ihrer Alm gefilmt. An dem Tagen haben wir selbst Brot gebacken. Das wahrscheinlich beste Brot der...
View ArticleInspired by… Kartoffel
Als großer Pommes Frites-Fan (Nur die knusprigen! Am liebsten mit Ketchup und Sour Cream. Ja, manchmal auch vom Mäci…) bin ich heute über einen Radiobeitrag von Ö1 über die Kartoffel gestolpert. Bis...
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Restaurant-Tipp Lienz: Brauhaus Falkenstein
Zu rechter Hand am Stadtende, gleich neben der Hauptstraße von Lienz nach Sillian, liegt das Brauhaus Falkenstein. Von außen mag es nicht so aussehen, aber hier kann man richtig gut speisen. Beim...
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Restaurant-Tipp in Matrei: Pizzeria Saluti
Pizzeria Saluti mag klingen wie eine von vielen. Nur diese hier ist besonders. Erstens ist sie im Tennisstüberl in Matrei einquartiert und zweitens kocht hier Chefkoch Ernst Moser seit rund 10 Jahren...
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Wunderpflanzen am Wegesrand
Wer viel in der Natur ist, beobachtet sie – sieht wie sie wächst und gedeiht. Als Wanderer lernt man nach und nach die Namen der Pflanzen, die einem am Wegrand den – oft harten – Anstieg zu einem...
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Bozeman: das coolste Museum und die besten Tacos
Es gibt zwei Sachen die man in Bozeman, Montana machen muss. Tacos bei „Victory Taco“ essen. Ich bin verleitetet nochmal Tacos von Victory Taco essen zu sagen. Also ja, vielleicht nochmal. Und dann ab...
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Chinatown Manila: Binondo Food Tour zum Nachmachen
Nahezu jede asiatische Metropole hat ein Chinatown, in Manila heißt dieser Binondo. Hier herrscht ein anderes Leben als in den Hochhauswelten Makatis. Alles ist ein bisschen hektischer, bunter und an...
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Cafe by the Ruins oder was der Liptauer auf den Philippinen macht
Liptauer ist für mich sowas wie Marmite für Neuseeländer, oder den Bayern ihre Brezen mit Obazda. Ein kleines Heiligtum aus der Heimat. Ein köstlicher Brotaufstrich aus Topfen, Butter, Zwiebel,...
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Kleiner Food-Guide für die Philippinen
Es dauert ein wenig bis man sich im Wirrwarr der philippinischen Küche zurecht gefunden hat und seine Favoriten von den Dingen unterscheiden kann die man lieber nur einmal kostet. Neben den drei...
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Kulinarische Almwanderung bei Sterzing
Fast jeder Deutschland-Tirol-Italienreisende kennt sie: die Rosskopf Seilbahn über der Autobahn. Kurz nach dem Brenner fährt sie über die Köpfe der Autofahrer hinweg und entschwebt in eine andere Welt...
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Luxusurlaub für Kräuterliebhaber
Der Untersteinhof im Hochpustertal Auf meiner Reise durchs Hochpustertal sind die vier Zimmer am Biobauernhof Unterstein auf 1.210m am Berg in Niederdorf leider bereits ausgebucht. Maria Mairhofer, die...
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Galette | Eine süße Obsttarte für den Sommer
Es ist eine unauffällige Box, die früher einmal in der Küche meiner Oma stand. Jetzt steht sie bei mir und mit ihr all die Rezepte, die einmal für gut beachtet wurden. Auf Karteikarten mit der...
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Hüttenkost & Werkzeugpasta
Kulinarisches aus der Region der 3 Zinnen Auf Reisen versuche ich immer mich durch die typischen Gerichte der Region zu kosten. Was mir gut schmeckt, koche ich dann auch häufig zuhause nach. Nach...
View ArticleEin sommerlicher Marillen-Ziegenkäse Aufstrich
Letztens waren wir zum Grillen eingeladen und es gab einen unglaublich guten Marillen-Ziegenkäse Aufstrich. Den hatte die liebe Gastgeberin mit gutem Geschmack beim Fruchthof in Innsbruck erstanden. Zu...
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